La ricetta Pasta carciofi e prosciutto è un piatto fresco e sapiente, equilibrato tra il sapore succoso dei carciofi, l’aroma tostato dell’aglio, il croccante del prosciutto e il contrasto acido del limone. Questa combinazione crea un gusto armonico, perfetto per pranzi semplici ma dal sapore diretto. La base è formata dalla cottura lenta dei carciofi in una salsa leggera, integrata con il salato del prosciutto, mentre l’aglio e il limone ne esaltano le note naturali. Il piatto si apprezza caldo, servito con pasta al dente, per valorizzare i sapori che si fondono in un unico saio aromatico.
- Pulite i carciofi rimuovendo le parti fibrose e tagliateli a pezzetti sottili; immergeteli in una zuppiera con acqua e succo di limone per prevenire l’annerimento.
- Nel frattempo, scaldate olio in una padella capiente: schiacciate 1-2 spicchi d’aglio e rosolateli sino a diventare trasparenti, ma non bruciati.
- Aggiungete i carciofi alla padella e fateli soffriggere per 2-3 minuti, mescolando regolarmente.
- Allungate con acqua fresca appena coprente gli ingredienti, sale e cuocete a fiamma media- bassa, coperta, per 15-20 minuti. Aggiungere acqua se assorba troppo.
- Quando i carciofi sono morbidi, integrate i dadini di prosciutto, facendoli amalgamare con la salsa per 2-3 minuti.
- Nel frattempo, cuocete la pasta scelta (es. rigatoni o linguine) in acqua salata al dente, scolatela e incorporateela direttamente nella padella con gli ingredienti. Mescolate brevemente per integrare i sapori.
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