Pasta carciofi e funghi

La ricetta pasta carciofi e funghi è un classico della cucina italiana, originario della provincia di Ascoli Piceno. Si tratta di un piatto semplice ma dal grande impatto gustativo, grazie alla combinazione dei sapori delicati dei carciofi con la rinfrescante freschezza dei funghi. La ricetta è solitamente preparata nel periodo primaverile, quando i carciofi sono a stagione, ma può essere realizzata anche con i funghi secchi durante l’inverno.

Per iniziare, prendiamo un grosso scalogno e lo affettiamo sottilmente. In un grande tegame, riempiamo il fondo con un cucchiaio di olio e lo scalogno. Una volta dorato, aggiungiamo sei carciofi tagliati a fette, aggiungiamo un mestolo di acqua e una manciata di sale. Dopo 10 minuti, aggiungiamo due cucchiai di olio e un po’ di succo di limone.

una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, possiamo procedere alla loro associazione:

• Calendare l’eventuale tempo di cottura degli spaghetti orecchiette.
• Raggiungere un soffritto con i funghi secchi. Questo processo dura una decina di minuti.
• Aggiungere il prezzemolo infine possiamo unire il tutto nel tegame. Giusto per preparare la cena in scadenza.
• Mettere sul fuoco il parmigiano con il dado.
• Preriscaldare la teglia dell’altro tegame da aggiungere alla ricetta.

Quando allesercizio saranno passati necessari 40 minuti, possiamo finire il piatto aggiungendo l’ultimo po’di olio extravergine. La conclusione della ricetta si conclude con il servizio in tavola e l’apprezzamento del cuoco, completando il gusto finale di questo delizioso piatto.