La ricetta Pasta c’anciova è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, facile da preparare e caratterizzato da sapori intensi e piacevoli. La sua genuinità è data dalla combinazione di ingredienti semplici, come mollica di pane, olio e zucchero, che danno vita a un piatto autentico e delizioso.
- Prepara la mollica di pane, conosciuta come “muddica atturrata”, facendola abbrustolire in un padellino antiaderente con un pizzico di zucchero e un goccino d’olio. È questo il sostituto al formaggio grattato, che conferisce un sapore unico e saporito al piatto.
- Fai iniziare la preparazione della salsa soffregando la cipolla in un padellino e aggiungendo la pasta di acciughe (anciova). Aggiungi un mestolo d’acqua di cottura della pasta e fa sciogliere la pasta di acciughe.
- Aggiungi i passolini (oppure uvetta) e pinoli precedentemente ammollati in acqua e amalgama con la salsa.
- Scotta gli spaghetti e amalgama con la salsa preparata sopra.
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