La ricetta Pasta broccoli e salsiccia: ricetta cremosa con la panna è un piatto calorico e solare, ideale per gli inverni ma apprezzato anche in primavera. I broccoli, con le loro basi nutrizionali scarse (27 kcal/100g), si fondono con la salsiccia, la panna e il parmigiano per creare una **salsa* cremosa e strutturata. Originaria della Puglia, usa orecchiette e pomodori secchi, ma si adatta a penne o fusilli per chi ama versioni più moderne. Il sapore è una sinergia di croccantezza dei broccoli, densità del sugo e il tocco salato della salsiccia, arricchito da opzioni come prosciutto o piselli per variare il gusto. Indimenticabile per chi ama preparazioni calde e riconfortanti.
- Cisona i broccoli, eliminandone i gambi, e lessali in acqua bollente salata fino a morbidi (8-10 minuti). Scolali ma conserva l’acqua di cottura.
- Soffriggi in padella un spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio. Aggiungi dadini di salsiccia o prosciutto cotto; friggi fino a doratura.
- Unisci i broccoli cotti e una manciata di piselli (eventuali). Aggiungi un ragù o sugo prepronto se voluto, mescolando bene.
- Versa una scatola di panna da cucina e 50-100ml di acqua di cottura dei broccoli per ottenere una consistenza cremosa. Lascia insaporire a fuoco medio.
- Nel frattempo, cuoci la pasta (250gr fusilli/penne/orecchiette) in abbondante acqua salata, come indicato sul pacchetto. Scolala al dente.
- Miscela la pasta al sugo caldo e agita per impiastricciarla uniformemente. Aggiungi peperoncino se gradito.
- Servi con pepe nero e grattugiatura di parmigiano. La variante ‘cremosa’ richiede panna aggiuntiva durante la cottura finale: aggiungi dopo la pasta e mescola fino ad una salsa omogenea.
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