La ricetta Pasta brisée – ricetta base per torte salate. Questo piatto è il fondamento di un mondo di creazioni gastronomiche, utilizzato per creare torte salate meravigliose. La sua origine risale al Medioevo, dove veniva utilizzato per fare paste per i familiari. Il suo sapore è tipico delle tradizioni culinarie mediterranee, con note affini al formaggio e al pane, se bene non ne è mai completamente somigliante. La sua versatilità lo rende un ingrediente essenziale per qualsiasi cucina.
- Prendi 250g di farina e mescola con 100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Aggiungi un pizzico di sale e mischia bene con un cucchiaio o coltello fino a quando non avrai una massa omogenea.
- Fammi riposare la pasta per almeno 30 minuti, coperta da un panno umido.
- Stendila con un matterello o con le mani attillate in un sottile strato, alto circa 1-2 mm.
- Utilizza velocemente la pasta, evitando di farla stendere troppo al sole o in luoghi troppo caldi.
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