La ricetta Pasta brisèe presenta un impasto dal sapore delicatamente burroso, ideale come base per una grande varietà di preparazioni dolci e salate. La sua consistenza fragrante e dalla scorza sottile la rende perfetta per torte salate, quiche, flan o anche per grandi coperti in pasta.
- Versare la farina su una spianatoia e aggiungere un pizzico di sale.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorarlo velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Incorporare gradualmente l’acqua ghiacciata, poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero a riposare per almeno mezz’ora.
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