La ricetta Pasta Brisèe è un impasto friabile che può essere utilizzato per creare sfoglie perfette per torte salate o dolci. La caratteristica principale di questa pasta è la sua friabilità e il colore meno intenso rispetto alla pasta frolla, dovuto alla mancanza di uova.
La Pasta Brisèe è un piatto versatile che può essere servito in varie occasioni. È ideale per creare sfoglie per torte salate o dolci e può essere gustata con vari condimenti, come burro, marmellate o frutta.
Per preparare la Pasta Brisèe, segui i seguenti passaggi:
- Porre la farina a fontana nel piano di lavoro e unire il sale e il burro a pezzetti.
- Iniziare ad impastare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere poco a poco l’acqua continuando ad impastare con maggior vigore fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido.
- Dare all’impasto una forma a palla e avvolgerla in un foglio di alluminio.
- Lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
- Stendere con il mattarello una sfoglia di circa un centimetro di spessore e ripiegarla in tre.
- Stendere nuovamente e ripiegare in tre ancora una volta.
- Avvolgere l’impasto in uno strofinaccio infarinato e lasciare riposare ancora per mezz’ora.
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