La ricetta Pasta brisè: ricetta base per tante diverse preparazioni
La Pasta brisè è un classico della tradizione ligure, originaria della città di Genova. Questo piatto rappresenta il connubio perfetto tra il sapore del mare e la semplicità delle tradizioni culinarie locali. La Pasta brisè è un piatto versatile che può essere preparato in diverse varianti, dal semplice piatto unico al più elaborate e sfiziosi. La sua versatilità la rende un componente fondamentale della cucina ligure e di molte altre regioni del Sud Italia.
Preparazione
- Ricava 250 grammi di fagioli secchi e li copre con acqua bollente. Lascia in ammollo per almeno 8 ore o tutta la notte.
- Prepara 250 grammi di burro e lo scioglie in un tegame a fuoco medio. Aggiungi 20 grammi di farina e cuoci per 1-2 minuti.
- Aggungi 20 grammi di farina 00 e cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente il composto.
- Sale 5 grammi di sale e aggiungi gli ammollati fagioli. Mescola bene il tutto.
- Ricava 250 grammi di tartellette e le versa nel tegame con il composto di fagioli e farina. Cui bei per 10-15 minuti o fino a quando il piatto è cotto.
- Svoglia il piatto bene e servi caldo.
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