La ricetta Pasta brisé (ricetta base) è un dolce e salato derivato della tradizione francese. La pasta brisé è sottile e croccante, con un gusto delicato e burroso. Questo ingrediente versatile si presta a una molteplicità di utilizzi, da crostate e tortine a quiche e su golose creazioni culinarie per aperitivi.
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il sale.
- Con le dita, incorporate il burro freddo tagliato a piccoli pezzi nella farina, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete gradualmente l’acqua fredda, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata, formando un rettangolo sottile.
- Per utilizzare la pasta brisé, ritagliate la forma desiderata o utilizzatela per rivestire tortiere e crostate.
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