La ricetta Pasta brisé all’olio di oliva
Originaria della cucina francese, la pasta brisé all’olio di oliva è un piatto elegante e semplice, ideale per un pranzo o una cena informale. Il gusto intenso e rozzo dell’olio d’oliva si incontra con la delicatezza della farina, creando un equilibrio di sapori unico e gradevole.
- Impastare 500 grammi di farina con 2-3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto con la pellicola trasparente, in un luogo fresco e asciutto.
- Sistemare il piano di lavoro con della farina e, con un mattarello, stendere l’impasto in un rettangolo sottile, alto circa 1 cm.
- Tagliare il rettangolo in quadrati di circa 6 cm per 6 cm, e procedere alla cottura dei piattini in acqua bollente salata.
- Asciugare i piattini con un panno da cucina e servire con un pizzico di sale.
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