La ricetta Pasta all’uovo fatta in casa è una base irrinunciabile per chi ama la semplicità e la versatilità. Questo piatto si presta a infinite varianti, unite a verdure, pomodori o addirittura cioccolato, mantendo sempre una bontà ricca di sapore. Con un mix di farina di semola, uova e un tocco di fantasia, diventa il compagno perfetto di sughi classici o innovativi.
- Setaccia la farina di semola e crea una fontana, lasciando un cratere al centro.
- Unisci le uova a temperatura ambiente al centro e incorporale con una forchetta, aggiungendo gradualmente la farina.
- Aggiungi un pizzico di sale e impasta a lungo, fino a formare un panetto liscio senza grumi.
- Lascia riposare l’impasto, coperto, per almeno 30 minuti.
- Tira la pasta con un matterello su un piano infarinato, girandola di un quarto di giro ogni volta.
- Se desideri tagliatelle, tieni in considerazione il rapporto fisso: un uovo per ogni etto di farina.
- Tritare o incorporare verdure fresche (come gli spinaci), in quantità del 25–30% del peso totale, per varianti gustose.
- Arrotola la sfoglia e tagliala in strisce sottili, lasciandola asciugare su una griglia se non la utilizzi subito.
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