La ricetta Pasta all’uovo con Farina di Ceci è una variante della classica pasta all’uovo, arricchita con la farina di ceci che conferisce un sapore particolare e gustoso al piatto. Questa combinazione di ingredienti offre un’esperienza culinaria unica, ideale per chi cerca di innovare la propria cucina con sapori nuovi.
La preparazione inizia con la creazione della pasta fresca.
- Sulla spianatoia, versate le farine e create la classica fontana, rompendo le uova al suo interno.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico; se necessario, aggiungete un po’ d’acqua se l’impasto risulta troppo duro.
- Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare coperto per 10 minuti.
- Utilizzate una macchinetta per la pasta o un mattarello per stendere l’impasto: se utilizzate la macchinetta, iniziate con la larghezza maggiore dei rulli (per la mia è la 2) e fate quattro passaggi, ripiegando sempre la pasta in tre parti prima del successivo passaggio.
- Passate alla larghezza media (4) e fate tre passaggi, sempre procedendo come prima; se la pasta tende ad attaccarsi, passatela nella farina sulla spianatoia.
- Continuate fino ad esaurimento dell’impasto, poi lasciate seccare la pasta per circa 15 minuti.
- Per ottenere le tagliatelle, potete utilizzare l’accessorio apposito della macchinetta per pasta o arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla con un coltello ben affilato.
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