La ricetta Pasta all’uovo con carciofi e speck rappresenta un equilibrio perfetto tra sapori delicati e intensi. I carciofi, ingredienti principali, vengono esaltati dal sapore saporito dello speck, creando un contrasto di gusti che rende questo piatto unico e coinvolgente.
In questo piatto, il sapore dei carciofi viene esaltato dalla loro cottura a fuoco lento, che ne porta alla luce la naturale dolcezza. Lo speck, invece, aggiunge un tocco sapido e deciso, bilanciando il gusto del tutto.
- Pulire i carciofi privandole delle foglie esterne più dure e della barba, quindi privateli del gambo e tagliateli a fette molto sottili.
- Pelare il gambo e immergere il tutto in acqua con il succo di limone.
- Portare a bollore l’acqua per la pasta e appena arrivati al bollore, immergere i gambi per 10 min.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in padella con olio e l’aglio intero, aggiungendo lo speck e rosolandolo bene.
- Aggiungere i carciofi a fette e gli e fazer cucinare a fuoco lento per 10 min, sistemando di sale e pepe, aggiungendo 2 mestoli di acqua dei gambi.
- Prelevare i gambi e parte del brodo e frullarli con un mini primer.
- Cucinare la pasta nel brodo dei gambi aggiungendo qb sale.
- Saltare la pasta a fuoco vivo con la crema ottenuta e il condimento.
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