Pasta all’uovo alla curcuma con farine naturali

La ricetta Pasta all’uovo alla curcuma con farine naturali arriva da una tradizione di pasta fresca, arricchita con ingredienti naturali e una vibrante sfumatura dorata. La curcuma, oltre al suo colore distintivo, dona note aromatiche che contrastano piacevolmente con la delicatezza del tuorlo d’uovo. Questo piatto si presta in molti contesti, ma è particolarmente apprezzato come dolcezza primaverile, accompagnato da un condimento leggero a base di verdure o funghi.

• Setaccia insieme amido, amido di riso, farina, farina di riso, fecola di patate e tapioca.
• In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con un pizzico di sale>.
• Aggiungi gradualmente il sugo di barbabietola al tuorlo d’uovo, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versa gradualmente il composto di uova e barbabietola nella ciotola con le farine setacciate, incorporando con forza.
• Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
• Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo, stende l’impasto e taglia la pasta desiderata.
• Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
• Scolala al dente e condila con il sugo preferito.

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