La ricetta Pasta all’uovo al Tartufo bianco ed alici… è un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana con un gusto raffinato e intenso. Tipica della cucina del nord Italia, nasce dalla semplice ideale di esaltare i sapori autentici con pochi ingredienti selezionati. Le alici salate donano un’umami e un tocco di sapidità, perfettamente bilanciato dalla delicatezza del tartufo bianco e dalla consistenza delle uova. Perfetta per un pranzo elegante o una cena speciale, il piatto si sposa con vini bianchi aromatici e freschi.
- In una ciotola, lavora le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Graduale aggiungi la farina setacciata, impastando delicatamente fino a formare un panetto liscio e elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Sul piano di lavoro leggermente infarinato, stendi l’impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Con un cutter o una rotella, taglia la sfoglia in tagliatelle larghe circa 5 millimetri.
- Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente per 2-3 minuti, o fino a quando non saranno al dente.
- In una padella antiaderente, scalda un filo di olio d’oliva extravergine.
- Unisci le alici e cuoci per qualche minuto fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Sfuma con un cucchiaio di vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Scolla le tagliatelle e aggiungerle alla padella con le alici.
- Aggiungi il tartufo bianco tritato finemente e mescola delicatamente.
- Servi le tagliatelle calde, guarnite con qualche fettina di tartufo bianco fresco.
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