La Pasta all’uovo è un classico del gusto italiano, noto per la sua semplicità e genuinità. La sua origine si rifà alla cucina tradizionale italiana del nord, dove un tempo era comune la preparazione di primi piatti fatti in casa con ingredienti freschi e di stagione. I sapori più tipici di questo piatto sono legati alla produzione di uova fresche e di farina di qualità, sapori che si mischiano magnificamente con il gusto del buon olio d’oliva.
- Preparare una montatura con le uova e un pizzico di sale, facendo attenzione a sbatterle bene per evitare che si formino grumi.
- Imprustire la farina in un’altra ciotola e tritarla leggermente per incorporarla nella montatura delle uova.
- Battere il composto ottenuto fino a quando non tornerà omogeneo, utilizzando olio d’oliva extra-vergine per ottenerne una consistenza cremosa.
- Riscaldare un pentolone a fuoco medio e vi versare il composto, lasciandolo cuocere delicatamente utilizzando una forchetta per capovolgere il piatto dal fondo verso l’alto.
- Spingere sempre dolcemente le fibre del piatto per farlo cuocere uniformemente e per evitare che si formino grumi o punti in cui il composto possa attaccarsi e cuocersi troppo.
- Fare cuocere per il tempo necessario affinché il prodotto sia sufficientemente sodo e leggermente dorato, regolarne la cottura con una delle forchette.
- Togliere dal forno, lasciare raffreddare e prima di servire tagliarlo con un coltello affilato.
Piatto, semplice e genuino, tipico della cucina del nord Italia. Questo è Pasta all’uovo, la ricetta, perfetta per ogni gusto e occasione. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
