La ricetta Pasta all’ortolana gratinata in forno è un piatto tipico dell’Italia centro-settentrionale, cioè della Toscana, dell’Umbria e della Emilia-Romagna. È un piatto autentico della tradizione contadina, cioè della cucina semplice e genuina delle campagne. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante i periodi di raccolta dei prodotti freschi, come ad esempio l’estate e l’autunno.
Preparazione
- Lessare la pasta according to the package instructions.
- In un soffritto di scalogno e olio, fai cenare i funghi champignon e le melanzane tagliate a pezzi.
- Soffriggi anche gli spinaci e le carote tagliate a pezzi.
- Nel frattempo, sbraza i peperoni gialli e rossi e le zucchine in un autre soffritto di olio e scalogno.
- Unisci i soffritti e aggiungi sale e pepe a proprio gusto.
- Infine, scalda lo scamorza affumicata in forno e prepara una ciotola con i piselli cotti e la polpa dei peperoni.
- Nel piatto, mescola la pasta con il composto di soffritto e aggiungi la crema di piselli e peperoni.
- Pesca la pasta nello stampo e copri con lo scamorza affumicata gratinata in forno.
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