La ricetta Pasta alle vongole e pomodorini unisce il sapore intenso delle vongole al dolce acidulo dei pomodorini, realizzando un piatto fresco e ricco di umami. Questo primo piatto, tipico della cucina costiera italiana, riscalda con il calore dell’aglio e del peperoncino, equilibrato dalla delicatezza dei pomodorini maturo. Gustata in famiglia o fra amici, la ricetta si distingue per la sua semplicità e la capacità di esaltare gli ingredienti di mare con un tocco di leggerezza.
- Lavare le vongole in acqua corrente per almeno 2-3 minuti eliminando la sabbia
- In una pentola larga, scalda 2-3 cucchiai di olio, aggiungi aglio tritato e peperoncino
- Fare soffriggere per 1 minuto, poi incorporare pomodorini tagliati e farli appassire per 3-4 minuti
- Aggiungi le vongole, copri con un coperchio e aumenta la fiamma per farle aprire in meno di 5 minuti
- Rimuovere eventuali gusci inutili
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolalandola al dente
- Trasferire la pasta nella pentola con le vongole, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola
- Distribuire la maizena sulla pasta mescolando continuamente per creare un leggero intreccio di salse
- Se necessario, aggiungi altra acqua per completare la cottura e ottenere una consistenza cremosa
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