La ricetta PASTA ALLE MELANZANE QUASI DIETETICA è un piatto simbolo della cucina mediterranea, ricco di sapori e profumi genuini. Nato dalle tradizioni contadine, è una ricetta semplice e genuina, perfetta per un pranzo leggero ma gustoso in qualsiasi occasione. La pasta si sposa alla perfezione con le melanzane, creando un abbinamento classico e irresistibile, arricchito da una delicata nota di basilico fresco e pecorino.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- Scalda olio in una padella e soffriggi l’aglio.
- Aggiungi le melanzane e cuoci a fuoco medio fino a doratura.
- Condite con sale, pepe e basilico.
- Nel frattempo, bollire le conchiglie in abbondante acqua salata.
- Scolale al dente e togli l’acqua in eccesso.
- Aggiungi le melanzane saltate a fuoco vivo ad una parte di acqua di cottura della pasta.
- Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
- Mescola la pasta con le melanzane, aggiungi la ricotta e condisci con il pecorino.
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per ammorbidire il tutto.
- Servi il piatto caldo.
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