La ricetta Pasta alle melanzane con ricotta salata e pomodoro è un classico esempio di cucina mediterranea, con origini nel sud Italia. Questo piatto unisce i sapori decisi delle melanzane e della ricotta salata con la dolcezza dei pomodori, creando un equilibrio unico di gusti. Solitamente gustata durante l’estate, quando le melanzane e i pomodori sono più freschi e saporiti, questa ricetta è ideale per una cena leggera e sfiziosa con amici e famiglia.
La preparazione di questo piatto inizia con la pulizia e il taglio delle melanzane a cubetti, che poi vengono fritti in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventano dorati. Nel frattempo, si soffrigge l’aglio e il peperoncino in un’altra padella, aggiungendo poi i pomodori pelati e lasciandoli cuocere per alcuni minuti.
- Si cuoce la pasta in acqua bollente salata, seguendo le istruzioni del pacchetto per ottenere la giusta consistenza.
- Si aggiunge la ricotta salata sbriciolata alla salsa di pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Si scola la pasta cotta e la si aggiunge alla salsa, mescolando delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
- Infine, si aggiunge il basilico fresco tritato per dare un tocco di freschezza al piatto.
Per concludere, si impiatta la pasta guarnita con melanzane fritte e una spolverata di ricotta salata. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
