La Pasta all’antica senese è un piatto tradizionale della cucina toscana, che svela sapori genuini e profumati tipici del territorio senese, dove viene tradizionalmente servito. Questo piatto risale alle origini delle tradizionali “Piatte di Campo” che venivano servite agli agricoltori e ai pastori durante le loro messe. Il piatto si distingue per l’abbinamento a olio d’oliva e formaggio fresco.
- Tagliare le carote, la cipolla e il sedano a cubetti e soffriggerli in olio d’oliva extra-vergine da rosolare in un tegame.
- Tagliare le salsicce a cubetti, aggiungerle alle verdure e farle cuocere fino a quando vengono rosolate.
- Tagliare le braciole di maiale a cubetti e aggiungerle nella padella con salatezza, cuoconoli la salsiccia.
- Aggiungere porri tagliati e cuocere fino a quando sono teneri.’
- Trasferire la zuppa ottenuta in una pentola, aggiungere acqua calda a piacimento e una buona dose di pepe.
- Cuocere la pasta, e al momento del condimento, aggiungere la zuppa ottenuta in precedenza e formaggio grattugiato diretto.
- Mixare bene tutti i componenti, servire il piatto caldo e gustare fino alla fine. Il misto di salsicce, formaggio, e carne di magro, il gusto profondo, aromatico, e veloce, lo rende ideale per chi deve accompagnare un aperitivo della sera
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