La ricetta Pasta all’amatriciana – ricetta tradizionale romana è un piatto iconico della cucina romana, originaria della città di Amatrice, in provincia di Rieti. Questo piatto è caratterizzato da un intenso sapore di guanciale e pecorino, che si sposano alla perfezione con la pasta tipo spaghetti, i bucatini. La ricetta è tradizionalmente servita in occasione di feste e ricorrenze, quando la famiglia e gli amici si riuniscono per gustare questo piatto amatriciano.
- Togliere la pellicola dal guanciale e tagliarlo a fette sottili.
- In una padella larga, rosolare il guanciale in modo da renderlo croccante, quindi toglierlo dalla padella e metterlo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti, aggiustando la densità della salsa con un po’ di sale.
- Cuocere i bucatini in acqua salata, quindi scolare e condire con la salsa di pomodoro e guanciale.
- Aggiungere il formaggio pecorino e il pepe nero, mescolando bene.
- Servire caldo e gustare!
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