La ricetta Pasta alla vodka e prosciutto crudo si distingue per un equilibrio audace di sapori: la leggerezza della vodka, l’acidità del pomodoro, la cremosità della panna e la croccantezza del prosciutto crudo. E’ un piatto versatile, ideale per aperitivi informali o pasti veloci, dove il contrasto fra speziato e salato crea una sensazione di equilibrio. Il piatto è ricco di texture e note aromatiche, con il prosciutto che aggiunge corpo, mentre la vodka, secca e sfumata, dona una complessità insolita.
- Lessare la pasta di grano duro in acqua salata fino a cottura al dente.
- In un padella, scalda l’olio con l’aglio e aggiungi il prosciutto crudo a pezzetti, cuocendolo finché dorato.
- Rimuovere il prosciutto e rosolare la cipolla in padella. Versa la vodka e farla evaporare per 1-2 minuti.
- Unisci la passata di pomodoro, la paprika e mescola finché non si insaporisce (circa 5 minuti).
- Aggiungi la panna, spegni il fuoco e incorpora 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
- Scola la pasta e aggiungila al condimento, insaporendo con il prosciutto precedentemente cotto.
- Spegni il fuoco, cosparge con prezzemolo tritato e servisci il tuo primi con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.
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