La ricetta Pasta alla puttanesca con melanzane è una variante del classico piatto italiano, arricchita con le melanzane. La Pasta alla puttanesca è originaria di Napoli e risale al dopoguerra. Questo piatto è noto per i suoi sapori forti e decisi, garantiti dalle acciughe, dalle alici e dai capperi. Viene solitamente gustato come antipasto o primo piatto in un contesto conviviale.
- Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in un colino. Cospargete le melanzane con del sale grosso per far uscire l’acqua di vegetazione.
- Friggete le melanzane in olio d’oliva e mettetele da parte.
- Soffriggete l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva.
- Aggiungete le acciughe e le alici e fate sciogliere.
- Aggiungete i capperi e le olive e fate soffriggere.
- Aggiungete la polpa di pomodoro, i pomodori pelati e un po’ di sugo di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento.
- Aggiungete le melanzane fritte e il prezzemolo tritato.
- Cuocete la pasta e poi conditela con il sugo preparato.
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