La ricetta Pasta alla pecorara (con salsiccia) ha origini umbre e la sua storia è legata alle tradizioni contadine della zona. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e decisi, come quelli della salsiccia e del formaggio pecorino, che si sposano perfettamente con la morbidezza della pasta. La ricetta Pasta alla pecorara è spesso servita in occasioni informali, come pranzi di famiglia o incontri con amici.
- Prepara la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, preferibilmente al dente.
- In un tegame, soffriggi la cipolla bianca con un po’ di olio finché non è morbida e translucente.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci per circa 5 minuti, finché non è ben cotta.
- Unisci il sugo, il formaggio pecorino grattugiato e un po’ di pepe nero, mescolando bene.
- In un’altra ciotola, amalgama la ricotta fresca con un po’ di sale e olio.
- Una volta pronta la pasta, condisci con il sugo di salsiccia e poi aggiungi la crema di ricotta.
- Completa con un po’ di foglie di alloro e un ultimo tocco di pepe nero.
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