La ricetta Pasta alla parodi (tipo alla Portofino) si ispira alla cucina marinara della Liguria. Saporita e soffice, questa pasta è perfetta per un pranzo veloce durante le belle giornate, ma anche per una cena in famiglia. Originariamente un piatto contadino, pasta alla parodi è oggi un must per chi desidera un tocco di Liguria sulla propria tavola.
- Soffriggi la cipolla in una padella con olio d’oliva e aggiungete sedano tritato finemente.
- Incorporate le acciughe e le olive, lasciandole rosolare delicatamente.
- Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani.
- Salate e pepate a piacere, e un pizzico di origano.
- Lasciate sobbollire il sugo per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, cuocete la pasta tipo penne in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e aggiungetela al sugo di pomodoro.
- Unite il pesto genovese a piacere e lasciate mantecare per qualche minuto.
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