La ricetta Pasta alla norma facile, versione rivisitata è una variante moderna di un classico della cucina siciliana. La Pasta alla Norma è un piatto tradizionale originario della città di Catania, solitamente gustato durante la stagione estiva. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e intensi, che combinano la dolcezza delle melanzane con la sapidità della ricotta salata.
- Tosta le arachidi in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate.
- Taglia le melanzane a cubetti e falle friggere in olio caldo fino a quando non sono dorate, poi scolale su carta assorbente.
- Cucina la pasta tipo spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente, poi scolala.
- In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi la passata di pomodoro, cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti.
- Aggiungi le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata alla padella con la passata di pomodoro, mescola bene.
- Combina la pasta cotta con il sugo di melanzane e pomodoro, aggiusta di sale e pepe.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e le arachidi tostate.
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