La ricetta Pasta alla norma è un piatto tipico della tradizione siciliana, nato nella città di Caltanissetta.
Il gusto norma è associato alla cucina normanna e spesso viene combinato con la rinomata ricotta salata, che ne realizza il succo vero del pensiero culinario. Questo piatto è tipico degli anni natalizi, spesso serve nella cena di Natale per raggruppare una famiglia così unita.
La preparazione del piatto
- Tagliare le melanzane a cubetti;
- Sbucciare la cipolla e metterla in padella con l’olio d’oliva extra-vergine;
- Ancora soffriggere a fuoco medio la cipolla finché non risulta tenera;
- Aggiungere le melanzane e lasciarle cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti;
- Regolare l’abbinamento di aglio e pepe per insaporire la melanzana;
- Mettere nella padella la salsa di pomodoro di qualità ed aggiustare il sale;
estrarre le bucce della ricotta salata che deve essere saltata velocemente per insaporirla; - Preriscaldare l’acqua per lessare la pasta tipo mezze maniche fino a scolamento ai posteri per creare una buona struttura della penna;
servirla con il condimento speciale appena realizzato e servire; - Spennellare il piatto con la panna fresca e completarlo con prelibate cipolline odorose di basilico a completamento, poi,
appena tagliato, può avere accesso per essere gustato come in ogni altra ricetta italiana;
salati aggiungere melanzana, creare l’ostacolo all’ora delle prelibatezze come piatti insieme ai piatti per Natale.
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