La ricetta Pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana, originario di Catania. Risale al XX secolo, grazie alla sua semplicità e alla genuinità degli ingredienti. Il sapore prevalente è quello del pomodoro, leggermente acidulo e amalgamato con la dolcezza delle melanzane e l’aroma intenso del basilico. La ricotta salata, infine, aggiunge un tocco di sapidità che bilancia perfettamente la ricchezza del piatto. Si gusta solitamente come primo piatto, nei pranzi di famiglia o nelle occasioni più semplici.
- Lava e taglia le melanzane a cubetti.
- In una padella capiente, fai soffriggere aglio e olio d’oliva.
- Aggiungi le melanzane e fai rosolare fino a quando non saranno dorate;
- Sfumate con un po’ di vino bianco.
- Aggiungi la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
- Porta a bollore abbondante acqua salata per la pasta.
- Cuoci la pasta al dente.
- Unisci la pasta al sugo di melanzane e mescola bene.
- Condisci con basilico fresco spezzettato e una generosa spolverata di ricotta salata.
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