La ricetta Pasta alla norma, una tipica ricetta di origine catanese che racchiude i sapori del sud Italia. È un piatto che non deluderà, unico e caratteristico. Solitamente viene servito come seconda portata, magari accompagnato dal classico risotto alla cannastra o, per gli amanti della carne, con la carne al cinghiale.
Questo piatto è il perfetto esempio di come il condimento possa trasformare l’acquolina da semplice tagliatella in un oggetto di desiderio. La storia, che non è solo una semplice aneddoto, si lega all’essenza del mondo contadino in Sardegna, dove l’uva e i funghi erano la principale fonte di cibo per la popolazione. L’essenza della cucina mediterranea.
Per preparare la Pasta alla norma ci sono diversi passaggi da seguire:
- Iniziate facendo ammollire la melanzana in acqua e sale, poi scolate e asciugatele con carta assorbente.
- Tagliate le melanzane a tocchetti o fettine trasversali e friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva.
- Soffriggete lo spicchio d’aglio in poco olio d’oliva e poi aggiungete i pomodori pelati, facendo attenzione alla consistenza del sugo.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e poi unite il sugo di pomodoro e le foglie di basilico.
- Aggiungete le melanzane fritte e mescolate per amalgamare il tutto.
- Infine, impiattate e spolverate con ricotta salata, il condimento finale di questo classico piatto della tradizione mediterranea che riunisce i sapori del sud Italia.
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