La Pasta alla norma è un piatto tipico della cucina siciliana, originario della città di Catania. Questo piatto è solitamente gustato durante l’estate, quando le melanzane sono fresche e abbondanti. La combinazione di sapori dolci e salati, unita alla freschezza degli ingredienti, rende la Pasta alla norma un’esperienza culinaria unica.
- Tostare le fette di melanzane su una griglia o in padella con un po’ di olio fino a doratura.
- Tagliare lo scalogno e soffriggerlo in padella con olio e olio di soia.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 5 minuti.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Unire la pasta cotta con il sugo di pomodoro e melanzane, aggiungendo foglie di basilico fresco.
- Guarnire con mozzarella fresca.
- Condire con sale a piacere.
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