La ricetta Pasta alla norcina ricetta tipica dell’Umbria è un piatto saporito e veloce che unisce sapori tradizionali con un tocco moderno. Originaria delle montagne umbre, esalta la salsiccia locale spicata, i funghi freschi ed un tocco di panna che ne equilibra l’aroma intenso. Il contraste tra la crema cremosa, la speziatura piccante erbe e le carni succulente la rende perfetta per cene informalie ed occasioni festive, conservando un equilibrio tra rusticità e sapori autentici.
- Prendete i funghi misti, lavateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in padella con olio d’oliva, aglio piccino tritato e prezzemolo tritato. Cucinate a fuoco dolce per 20 minuti, aggiungendo acqua a piccoli gocce per evitare che scorticano.
- In un pentolino, sbriciolate due salsicce di suino e cuocetele con tre cucchiia d’acqua per evitare l’arson. Mescolare spessi per 7-8 minuti.
- Unite le salsicce ai funghi, mescolate brevemente,poi incorporateate la panna e scaldate a tarme bassa per 30 secondi.
- Cuocete le penne al dente in acqua salata, scolarle a 30 secondi di cottura, conservando mezzo bicchier d’acqua.
- Trasferite la pasta nella preparazione principale, mescolatela con il sugo, integrando acua di cottura se troppo densa. Spegnete il fuoco e unire parmigiano grattugiato per finire.
- Mixarle brevemente ed eseguito prima che si raffredda, serve caldo immediatamente.
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