La ricetta Pasta alla genovese è un vero e proprio piatto tipico, servito nei giorni di festa nelle case napoletane. Questa ricetta ha origini antiche e, come ogni ricetta che si rispetti, esistono diverse varianti con aggiunte di ingredienti e tagli di carne differenti. Il risultato è un piatto saporito e cremoso, con un profumo inconfondibile di carne e cipolle.
La ricetta che vi presento oggi è quella della mia famiglia, con una versione leggermente modificata per adattarla alle esigenze dietetiche. Il risultato è un piatto che combina il sapore della carne con la dolcezza delle cipolle, creando un’armonia di sapori unica.
- In una pentola, mettete insieme l’olio, l’aglio tagliato a pezzetti piccoli, la cipolla tagliata grossolanamente, la carne, il sale e il latte a copertura del tutto.
- Lasciate cucocere lentamente per circa due ore.
- Durante questo tempo il latte dovrà essere assorbito dalla carne e le cipolle si scioglieranno sino a diventare una crema.
- Cuocete dei maccheroni o ziti, scolateli al dente e mescolate bene al condimento di carne e cipolle.
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