La ricetta Pasta alla crudaiola è una proposta estiva, veloce e leggera, ideale per un pasto rapido e gustoso. Questo piatto si caratterizza per il sapore mediterraneo intenso, con il fresco dei pomodorini, il retrogusto salato dei capperi, gli speziati capperi e l’agrità leggera del patè di olive nere. Il sugo, preparato in pochi minuti usando un mixer, si ottiene frullando ingredienti come parmigiano, aglio, basilico e olio, per un abbinamento che mantiene una delicatezza equilibrata. Tradizionalmente gustata come primo piatto, è un’opzione perfetta per cene estive semplici, dove gli ingredienti freschi emergono senza esagerate elaborazioni.
- Cuoci la pasta corta (tipo tortiglioni) in acqua salata, seguendo le istruzioni sul pacchetto.
- In un mixer, frullare per due minuti i cubetti di parmigiano (100 gr), mezzo spicchio d’aglio sbucciato, l’olio extravergine d’oliva (6 cucchiai).
- Inserire i pomodorini maturi (250 gr), i capperi lessi (1 cucchiaio), sale a piacere, un fiocco di peperoncino e il patè di olive nere (1 cucchiaio), e frullare brevemente.
- Aggiungere a fette sottili il basilico (10-15 foglie) e frullare appena, lasciando intatte alcune particelle per una texture accesiata.
- Riscalda il sugo in una padella ampia a fuoco basso per 60 secondi, mescolando delicatamente.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla immediatamente nel tegame con il sugo caldo, amalgamando per coprire uniformemente ogni filamento.
- Servire subito, guarnendo con pezzetti aggiuntivi di basilico fresco e/o parmigiano grattugiato a piacimento.
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