La ricetta Pasta alla carrettiera con tonno e funghi è un primo piatto tipico del centro-sud Italia, proposto in molteplici varianti. Questa versione romana, arricchita con tonno sott’olio e funghi, è quasi un piatto unico, saporito e sostanzioso, ma facile da realizzare.
La preparazione di questa ricetta esalta sapori mediterranei, con un sugo che ben si adatta a diversi formati di pasta di semola.
Per preparare il piatto:
- Pulite i funghi eliminando i residui di terriccio, poi tagliateli a pezzettini dopo averli sciacquati velocemente.
- Fate soffriggere aglio e peperoncino in una padella con un filo d’olio; unite i funghi, salate e fate cuocere a fuoco alto per circa dieci minuti.
- Quando i funghi saranno teneri, unite il tonno sgocciolato e spezzettato con una forchetta.
- Lasciate insaporire il sugo per qualche istante, poi aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e rimuovete aglio e peperoncino.
- Fate restringere il condimento a fiamma bassa per alcuni minuti, infine cospargete con prezzemolo tritato.
- Mentre il sugo cuoce, lessate la pasta in acqua salata abbondante, scolatela al dente e versatela nella padella del condimento.
- Mescolate e fate insaporire sul fornello per due minuti.
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