La ricetta Pasta alla carbonara, ricetta originale è un caposaldo della tradizione romana, conosciuta per il suo sapore deciso e l’armonia tra ingredienti semplici ma di alta qualità. Il piatto si distingue per la cremosità data da guanciale, pecorino e uova, senza l’uso di panna. Solitamente servito caldo, accompagna il palato con il profumo intenso del guanciale croccante e il sapore salino del pecorino, arricchiti da una spolverata generosa di pepe. È una ricetta che rispetta la tradizione, gustata in ogni stagione, ideale per una cena romana genuina e veloce.
- Metti a bollire gli spaghetti in acqua salata, usando una quantità sufficiente a coprire il contenuto.
- Nel frattempo, taglia il guanciale a dadini fini e rosolalo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva finché diventa croccante.
- In una ciotola, sbatti energicamente i tuorli, aggiungi il pecorino grattugiato e una generosa quantità di pepe nero macinato al momento.
- Scola gli spaghetti ancora al dente e uniscili immediatamente alla padella con il guanciale, mantecando con la ciotola del composto d’uovo e formaggio.
- Amalgama bene con movimenti veloci e costanti, sfruttando il calore della pasta per emulsionare il tutto. Servi subito, con una spolverata finale di pecorino e pepe.
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