La ricetta Pasta alla carbonara di zucchine è una variante estiva della classica carbonara italiana. Questo piatto unisce i sapori tipici della carbonara con le zucchine fresche, creando un’esperienza gustosa e leggera. Solitamente viene gustato durante la stagione estiva quando le zucchine sono più fresche e abbondanti.
- Tagliate le zucchine a fette sottili e mettetele da parte.
- In una padella, scaldate il burro e l’olio, poi aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete la pancetta o lo speck tagliati a strisce e fate cuocere fino a quando non diventano croccanti.
- Aggiungete le zucchine tagliate a fette nella padella e fate cuocere per alcuni minuti fino a quando non diventano tenere.
- In un grande contenitore, sbattete le uova con il formaggio pecorino e il parmigiano, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero.
- Cuocete la pasta secondo le indicazioni del pacco, scolatela e aggiungetela al contenitore con le uova e il formaggio.
- Mescolate bene la pasta con le uova e il formaggio, poi unite il composto di pancetta e zucchine.
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