La pasta alla carbonara è un piatto classico della cucina italiana, che assume un sapore inedito e gustoso quando accompagnato dai delicati sapori dei carciofi. Questa ricetta è stata creata apposta per soddisfare il palato dei più esigenti, con il buon aglio, il guanciale di maiale e le uova fresche.
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Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di spaghetti
100 gr. di guanciale
brodo vegetale o dado
olio extra vergine di oliva
- Tagliare il guanciale a cubetti o listarelle non molto grandi e far rosolare in una padella con un pochino di olio.
- Togliere le foglie esterne più dure ai carciofi tenendo solo il cuore tenero e tagliare la calotta superiore.
- Tagliare i carciofi a fettine molto sottili e aggiungerli nella casseruola con il guanciale.
- Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e coprire finché i carciofi non risultano teneri.
- Sbattere le uova in un piatto con sale e pepe.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e rovesciarla nella casseruola con il condimento.
- Versare subito le uova sopra, chiudere con il coperchio e far riprendere le uova per alcuni secondi, o il tempo necessario per raggiungere la cottura dell’uovo desiderata.
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