La ricetta Pasta alla carbonara è un piatto tipica cucina romana, nata probabilmente nel dopoguerra come una variante della carbonada, piatto tradizionale dei carbonari. La sua caratteristica è l’unione di sapori ricchi e delicati, come l’uovo, la scamorza e il pepe nero, che si sposano con la freschezza degli asparagi. Solitamente viene gustato come ricetta per occasioni speciali o cene intime.
- Togli le lasagne dall’involtorio e lasciale asciugare per qualche minuto.
- In un’ampia padella, scalda l’olio a fuoco basso e aggiungi le olive affettate.
- Aggiungi gli asparagi, puliti e tagliati a pezzetti, e lasciali cuocere per circa 5 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia che si riduca a metà.
- In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe nero.
- Aggiungi il philadelphia e amalgama il tutto.
- Unisci la scamorza affettata e mescola bene.
- Aggiungi la miscela di uova alle lasagne e mescola bene.
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