La ricetta Pasta alla Carbonara è un piatto romano semplice ma dal sapore intenso. Le sue origini rimangono avvolte nel mistero, ma si pensa possa essere nata negli anni del dopoguerra, quando il guanciale e le uova, ingredienti essenziali, erano facilmente reperibili. L’abbinamento di questi sapori decisi con la pasta crea un contrasto perfetto tra cremosità e ricchezza, un piatto dal gusto autentico che viene solitamente servito caldo durante le occasioni più intime.
- Porta a bollore abbondante acqua salata.
- Taglia finemente il guanciale.
- In una padella antiaderente, fai rosolare il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante, lasciando sprigionare tutto il suo grasso.
- Scolati la pasta al dente e conserrvamela una parte dell’acqua di cottura.
- In un recipiente, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino romano.
- Aggiungi il guanciale croccante e parte dell’acqua di cottura alla pasta, mescolando energicamente.
- Versa il composto di uova e pecorino sulla pasta calda, continuando a mescolare in modo che si crei una delicata salsa.
- Servi immediatamente la Pasta alla Carbonara con un ulteriore spolverata di pecorino romano.
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