La ricetta Pasta alla burina è un piatto della tradizione culinaria marchigiana. I sapori tipici sono intensi e rustici: la dolcezza delle carote e dei pomodori si sposa con il gusto deciso delle salsicce e il sapore pungente dell’aglio, mentre il pecorino dona una nota sapida e avvolgente. Il piatto, spesso accompagnato da una generosa quantità di pepe nero, viene solitamente gustato come secondo durante le feste e i pranzi in famiglia.
- Soffriggi tritare aglio, cipolla e carote in olio.
- Aggiungi le salsicce sbriciolate e fai rosolare fino a doratura.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere a fuoco lento per un quarto d’ora.
- Unisci i piselli e lascia insaporire per altri cinque minuti.
- Cuoci la pasta in acqua salata bollente.
- Scola la pasta e condiscila con il sugo di salsiccia.
- Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola bene.
- Servi la pasta alla burina con una spolverata di pepe nero.
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