. La Boscaiola è un piatto tradizionale italiano che evoca i sapori e i profumi dell’autunno. Originario delle regioni del Nord Italia, in particolare della Toscana e dell’Emilia-Romagna, questo piatto è strettamente legato alla caccia e alla raccolta di funghi e selvaggina. Solitamente viene gustato durante la stagione fredda, quando gli ingredienti sono più freschi e i sapori più intensi.
La preparazione della Pasta alla Boscaiola: il sapore autentico dell’autunno prevede diversi passaggi.
- Tostare i porcini secchi in acqua bollente per reidratarli, poi scolarli e tagliarli a pezzi.
- Soffriggere l’aglio e la pancetta in padella fino a doratura, per creare un fondo aromatico.
- Aggiungere le salsicce e cuocerle fino a doratura, rompendole con un cucchiaio di legno.
- Unire i funghi champignon freschi e i piselli, e cuocere fino a quando i funghi non sono teneri.
- Aggiungere i pomodori pelati, il vino bianco e la panna, e mescolare bene.
- Cuocere la pasta tipo penne al dente, poi scolarla e aggiungerla alla padella con il sugo.
- Mescolare bene e servire subito.
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