La ricetta Pasta alla amatriciana di melanzane è un piatto tipico dell’Italia centrale, nato nella regione laziale. Questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori della campagna romana: il pecorino, il guanciale e i pomodori sono gli ingredienti chiave di questa ricetta che viene solitamente gustata durante le giornate estive, quando le melanzane sono in stagione.
- Inizia tritando il guanciale e affettando le melanzane in rondelle sottili.
- In una padella, scalda l’olio e soffriggi il guanciale finché non sarà croccante.
- Aggiungi le melanzane e cuoci fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate.
- Unisci la polpa di pomodoro, il sale e il pepe, e lascia cuocere per 10-15 minuti.
- Cuoci la pasta, tagliolini, al dente e scolala.
- In una grande ciotola, unisci la pasta e la salsa di melanzane, aggiungendo il formaggio pecorino grattugiato.
- Servi immediatamente, gustando i sapori delle melanzane e del guanciale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
