Pasta all uovo con colatura di alici

La ricetta Pasta all uovo con colatura di alici è un piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Campania e della Calabria, dove la cultura culinaria è fortemente legata alla storia e alle tradizioni del Mediterraneo. Questo piatto è caratterizzato da un sapori intensi e decisi, che si sposano alla perfezione con la delicatezza della pasta fresca. La colatura di alici, ottenuta dalla fermentazione delle acciughe, dona un sapore salato e un aroma intenso che completa la ricetta.

La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice, ma richiede un po’ di attenzione e pazienza.

• Inizia preparando la pasta fresca, utilizzando farina 00 e uova. Puoi scegliere di preparare fettuccine, ravioli o tagliatelle, a seconda delle tue preferenze.
• Lascia riposare la pasta per almeno 30 minuti, in modo che si asciughi e si consolidi.
• Nel frattempo, lava i pomodori e tagliali a pezzi. In una padella, soffriggi i pomodori in olio extravergine d’oliva, aggiungendo un po’ di sale e pepe.
• Aggiungi la colatura di alici ai pomodori e lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando i sapori non si saranno amalgamati.
• Cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con il sugo di pomodoro e colatura di alici.
• Servi il piatto caldo, aggiungendo eventualmente un po’ di parmigiano reggiano e basilico.

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