La ricetta Pasta all uovo ai carciofi è una sfiziosa e saporita creazione culinaria che unisce il gusto delicato dei carciofi alla semplicità della pasta fresca. Questa ricetta è ideale per preparare tantissimi primi piatti prelibati, come tagliatelle, fettuccine, lasagne, ravioli, cannelloni, tortellini e qualsiasi altra pasta fresca che ci venga in mente.
La Pasta all uovo ai carciofi è caratterizzata da un gusto sottile e delicato, con sfumature di vino bianco e carciofi. È un piatto che si gusta solitamente come antipasto o primo piatto, accompagnato da un buon vino bianco.
- Pulire bene i carciofi, togliere le foglie esterne più dure, tagliare la calottina superiore e farli a spicchi piccoli.
- Mettere i carciofi in una casseruola, coprire con mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di acqua.
- Cuocere i carciofi finché saranno morbidi, aggiustando di sale, aggiungendo acqua bollente se il fondo di cottura dovesse asciugare.
- Frullare i carciofi intiepiditi con un uovo.
- Mettere la purea di carciofi nella ciotola della planetaria, aggiungere le altre due uova e la farina.
- Impastare tutto fino ad ottenere un bel panetto consistente.
- Passare la pasta sul piano da lavoro e lavorarla ulteriormente per ottenere un panetto di pasta liscio ed omogeneo.
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