La ricetta Pasta al sugo di pomodori arrosto è una delizia culinaria che combina l’aroma del pomodoro arrostito con spezie e condimenti classici. Originaria dalle tradizioni culinarie mediterranee, questo piatto gode di un successo particolare nelle serate fresche d’estate o come una buona compagnia per l’inizio dell’autunno. I sapori tipici sono un blend di ricca acidità, piccantezza leggera e amarezze piacevoli dell’aglio e dei capperi, tutto avvolto da una nota di peperoncino. Solitamente, viene gustato in famiglia, un piatto perfetto per condividere mentre si godono gli odori della cucina.
- Prepara i pomodorini lavandoli e tagliandoli a metà. Apparecchia la padella e disponici sopra a strati, cospargili con olio, sale, origano e uno scostamento di zucchero. Arrostiteli su fuoco medio-basso per 20-30 minuti, o finché non si ammorbidiscano e inizino a dorarsi.
- Mentre i pomodori arrostiscono, taglia a dadini la pancetta e l’aglio. In un pentolino antiaderente, scalda dell’olio e un po’ di olio di soia, quindi aggiungi la pancetta e l’aglio, cuocendo fino a doratura. Rimuovi dall’olio e mettili da parte.
- In quello stesso pentolino, aggiungi i peperoncini, le alici, e lascia che si ammorbidiscano per qualche minuto.
- Mischia i pomodorini arrostiti ancora caldi con il pentolino contenente le alici e peperoncini. Mescola attentamente per amalgamare tutti i sapori. Aggiungi i capperi, la pancetta e l’aglio precedentemente cotti, quindi lascia cuocere per qualche minuto fino a quando il sugo non raggiunge la giusta densità.
- Servi il sugo caldo sopra la pasta cotta al dente. Sgrassa anche il piatto con un pizzico di peperoncino e origano freschi per un tocco finale aromatico.
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