La ricetta Pasta al sugo di pesce semplice propone un piatto leggero e saporito, ideale per un pasto veloce e gustoso. Il sapore del pesce persico, delicato e aromatico, si intona con il fresco peperoncino, le note dolci e concentrate dei pomodori secchi e la cremosità degli ingredienti salati come le olive. Questa pasta si apprezza calda, con una consistenza al dente, come primo piatto ideale per pasti quotidiani. L’uso del pesce persico, semplice da preparare, rende la ricetta accessibile anche a chi preferisce aromi leggeri, evitando pesantizza.
- Pulite il pesce persico eliminate eventuali spine con una pinza, quindi spezzatelo a cubetti. Scaldate una padella con un filo di olio eolate i cubetti a fiamma alta per 2-3 minuti. Salate, sfumate con un po’ di vino bianco e poi staccateli.
- Pelate e tritateli finemente l’aglio e il peperoncino. Nella stessa padella, soffriggeteli con un po’ di olio fresco per 1-2 minuti.
- Pulite i peperoni friggitelli o un peperone verde: eliminate i semi e tagliateli a striscioline sottili. Aggiungeteli alla padella con i pomodori secchi precedentemente sfogliati e sgocciolati, e le olive tagliate a dadini. Mescolate per unire gli ingredienti.
- Ricupero i cubetti di persico cotti e il loro sugo di cottura, e incorporateveli nello spezzato di verdure e pomodori secchi. Fate insaporire tutto per 4-5 minuti, regolando il sale se necessario. Incorporate infine una manciata di prezzemolo tritato per rinfrescare.
- In parallelo, lessate la pasta in acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il sugo. Mescolate energicamente per coprire bene la pasta, integrando con un cucchiaio dell’acqua di cottura se il sugo è troppo denso.
- Controllate il sale e aggiustate i sapori se necessario prima di servire. Il risultato finale è un condimento cremoso, armonico tra i sapori del mare e i componenti vegetali croccanti.
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