Pasta al ragù di lenticchie veloce

La ricetta Pasta al ragù di lenticchie veloce è un piatto tipico della cucina italiana, ideale per un pranzo veloce e sano. Si tratta di un adattamento rapido e moderno della tradizionale ricetta per un gustoso ragù di lenticchie, i cui sapori ricordano il ricco centro di Emilia Romagna, dove troviamo anche il capoluogo di provincie Bologna famosa anche per la sua carne macinata, il prosciutto, la salsa alla balsamica ecc. Questo piatto va particolarmente bene servito come secondo accompagnato da verdure cotte o fresche, ricco e gustoso.

• Porzionare la pasta se necessario, in genere si tratta di una quantità del doppio rispetto a quella del ragù, in questo caso oltre 500 grammi. Mettere a bollire in abbondante acqua salata.
• Tagliare sottilmente cipolla e sedano, e trasformarli a mano a mano fino ad ottenere una quantità tale da riempire una ciotola che possa contenere circa 300 grammi. Quando finirai con la preparazione mettere i due tagli a soffriggere in una casseruola a fuoco medio acceso insieme ad un paio di spicchi d’aglio dopo aver eliminato le due scaglie esterne. Fate soffriggere per almeno 3 minuti.
• Pungere la cipolla, la metà del sedano e l’aglio in una ciotola e tritarli a mano fino ad ottenere dei piccoli cubetti di circa 1 centimetro. Eliminare la pelle dai due pomodori e togliere seme e passare in un mixer oltre questa pelle, con cubetti di carote tagliati a mano in precedenza.
• Cuocere i cubetti secchi di sedano, cubetti di carota e pelle di pomodoro con gli spicchi di aglio a fuoco medio. Mescolare il tutto, e far soffriggere almeno fino a che la quantità di tutta la miscela non inizierà a bruciare, poi mettere il vaso da fuoco a minimum.
• Unire al contenuto della casseruola lenticchie nel loro liquido e semola. Mescolare a mano e mantieni la cassetola a fuoco minimo per tempi estremamente brevi.
• Passare alla preparazione, alla messa in pentola e insieme al passo successivo della pasta.
• Aggiungere un’infarinata di semi di rosmarino e di basilico alla miscela di lenticchie allora. Mantenere l’amarisco ad agganciasi per solo 10 minuti.
• Trasformare i pomodori misti di rinfreschino e tagliare a pezzetti. Aggiungerli alla ciotola del panzanella.
• Squagliare nella pentola, a fuoco inappuntabile, una cucchiaiatura rada di passata di pomodoro
• Al momento giusto riprendere il vaso a fuoco medio e aggiungere i pomodori rossicci, dopo un’infornata di cibidabre in scatola, uno alla volta. Mescolare a mano.
• Accompagnarla ed insaporirla per circa 10 minuti.
• <al momento di scolarti la pasta, porzionarla infine e mescolarla al ragù, osservando i colori senza aggiungere basilico o rosmarino verde.
• Aggiungere alla roba raccolta in ciotola la cipolla tritata rimanente, il basilico, la rosmarino e mettere contantere in frigorifero per almeno 1 ora.
• La prima volta, il momento giusto per servirlo è ben 30 minuti dopo che sia stato messo a raffreddare in frigo.

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