La ricetta Pasta al ragù di carni bianche e limone è un piatto ricco e saporito, ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale. Le carni bianche, scelte per la loro delicatezza, vengono brasate lentamente con verdure e aromi profumati, creando un ragù denso e gustoso. Il limone aggiunge un contrasto fresco e acidulo che bilancia alla perfezione i sapori complessi. Questo piatto viene tradizionalmente servito con pasta fresca, accompagnato da una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- In una pentola capiente, soffriggere la pancetta a cubetti nell’olio fino a renderla croccante.
- Aggiungere la cipolla tritata, le carote e il sedano a cubetti e cuocere finché non diventano morbidi.
- sfumare con vino bianco e far evaporare l’alcol.
- Unre il pollo, l’anatra e il coniglio tagliati a pezzi e rosolarli da tutti i lati.
- Aggiungere alloro, rosmarino, salvia e pepe.
- Coprire la pentola con il brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere per un’altra oretta.
- Togliere gli aromi e frullare parte del ragù per renderlo più omogeneo.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e regolare di sale.
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