La ricetta Pasta Al Radicchio nasce dal territorio ricco di radicchio Rosso di Treviso, un ortaggio tipico della cucina nord-italiana. Il sapore leggermente amarognolo del radicchio si sposa perfettamente con la semplicità degli altri ingredienti, creando un piatto dal gusto intenso e autunnale. Si gusta spesso come primo piatto, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
- Pelate e tritate finemente la cipolla.
- In una padella capiente, fate rosolare la cipolla in olio extravergine d’oliva finché non diventa trasparente.
- Aggiungete i gambi di radicchio tritati e saltate per qualche minuto.
- Incorporate il radicchio a foglie intere, conditelo con sale e pepe.
- Versate il vino rosso e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocete il radicchio fino a quando non sarà tender.
- Cuocete la pasta in una pentola a parte.
- Scolate la pasta e aggiungetela alla padella con il radicchio.
- Mescolate bene, aggiungete parmigiano grattugiato e servite.
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